Les fameux champignons de Paris ne sont pas parisiens, mais viennent de Saumur !
On les y cultivait dans des galeries souterraines offrant température et humidité idéales. On dit que Louis XIV les appréciait et voulut en faire pousser à Versailles, mais c'est au 19è siècle que l'horticulteur Chambry en fit la culture intensive dans les catacombes parisiennes, jusqu'à la construction du métro.
Aujourd'hui, c'est en Chine que l'on produit le plus de... champignons de Paris !! La France venant au 4è rang de la production mondiale.
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