Au Proche-Orient vers 12500 av. J.-C., des communautés commencent à se regrouper en villages et à récolter des graminés sauvages. Vers le 9è millénaire, les villageois récoltent les graines et les sèment : des millénaires avant l'invention du tracteur, l'agriculture était née.
Puis, les pluies se faisant rares, les agriculteurs se concentrent au 4è millénaire dans la région du Croissant fertile, où de grands fleuves favorisent l'irrigation des champs. Mais d'autres foyers agricoles se développent aussi, en Amérique centrale et en Asie du Sud-Est.
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